Almeja Fina

 La Almeja es un molusco bivalvo, su cuerpo está formado por dos conchas totalmente simétricas unidas por un filamento flexible y elástico. En el interior de las conchas está el cuerpo del ser vivo.

El alimento lo consiguen filtrando el agua del mar por una especie de sifón. Esta capacidad les permite vivir unos centímetros por debajo de la marea, soportando así los periodos de bajamar. La riqueza de las aguas de nuestras rías estimula su crecimiento debido a sus características de salinidad y calidad de los nutrientes.

La almeja es una de las especies de marisco que menos grasa transfiere al organismo humano. No suele ser superior a un 2% y, por cada 100 gramos de almejas que consumen los humanos, el valor calórico es de 47 calorías. Lo que más destaca de las almejas es su alto valor vitamínico. Posee mucha vitamina B3, ideal para la regularización de las hormonas; y vitamina A encargada de reparar la piel y proteger los huesos. El mineral mas relevante de las almejas es el fósforo, ya que el resto de minerales como el hierro o el potasio presenta los mismos niveles que otros mariscos.

La almeja fina es la mas apreciada en el mercado por su excelente calidad y su capacidad para aguantar mas tiempo fuera del agua lo que le vale también para adquirir un gran valor dentro de nuestros mercados al durar mas tiempo.

Sugerencia para cocinar:
•Se recomienda introducir las almejas en agua fría con sal unas dos o tres horas antes de cocinarlas para que sueltan la arena y las impurezas que pueden tener.
•Esta almeja es apta para comer en crudo, hay quién incluso le echa un poco de limón

Las almejas se pueden comer de muchísimas formas, pero podemos encontrarnos aparte de comerlas en crudo, preparadas al vapor, a la plancha, a la marinera.