Almeja Japonica

 La Almeja es un molusco bivalvo, su cuerpo está formado por dos conchas totalmente simétricas unidas por un filamento flexible y elástico. En el interior de las conchas está el cuerpo del ser vivo. El alimento lo consiguen filtrando el agua del mar por una especie de sifón. Esta capacidad les permite vivir unos centímetros por debajo de la marea, soportando así los periodos de bajamar. La riqueza de las aguas de nuestras rías estimula su crecimiento debido a sus características de salinidad y calidad de los nutrientes.

La almeja es una de las especies de marisco que menos grasa transfiere al organismo humano. No suele ser superior a un 2% y, por cada 100 gr de almejas que consumen los humanos, el valor calórico es de 47 calorías. Lo que más destaca de las almejas es su alto valor vitamínico. Posee mucha vitamina B3, ideal para la regularización de las hormonas; y vitamina A encargada de reparar la piel y proteger los huesos. El mineral mas relevante de las almejas es el fósforo, ya que el resto de minerales como el hierro o el potasio presenta los mismos niveles que otros mariscos.

La almeja japónica presenta las estrías bien marcadas, mas que la almeja fina. Su color es gris oscuro y posee variaciones muy acusadas desde blanquecina hasta gris. A veces puede presentar unas manchas oscuras irregulares que se disponen de forma radial. Sus dos conchas o valvas pueden presentar diferencias de color.

SUGERENCIA PARA COCINAR:
•Se recomienda introducir las almejas en agua fría con sal unas dos o tres horas antes de cocinarlas para que suelten la arena y las impurezas que pueda tener.

Las almejas se pueden comer de muchísimas formas, pero podemos encontrarlas preparadas al vapor, a la plancha, a la marinera...