AOVE 2020 CASTILLO DE MONTEAGUDO

La cosecha 2020

El invierno de 2020 ha sido característico del valle del Queiles: frío y con algunas heladas nocturnas. La primavera fue algo más cálida de lo habitual y con muchas lluvias, lo que ha permitido una abundante floración. El verano ha sido caluroso y bastante seco y ha requerido riego de apoyo. En otoño tuvimos algunas lluvias que retrasaron la maduración de las olivas, incrementando el rendimiento graso.

Recolectamos nuestras olivas la mañana del 16 de Noviembre, un día nublado con temperaturas entre 7°C y 15°C. Por ello las aceitunas llegaron a la almazara muy frescas y la extracción en frío tuvo lugar sin necesidad de refrigeración. Molturamos 14.313 kgs de aceituna, que han dado lugar a 1.760 kgs. de aceite.

Notas de cata y maridaje

Presenta características típicas de la aceituna arbequina. Se trata de un aceite delicado y muy equilibrado. Aroma intenso a hierba fresca, fruta y plátano, con algunos toques de almendra. Se pueden detectar verduras de la zona como el tomate y la alcachofa. En boca es un aceite elegante y sedoso, con buena estructura. Muy equilibrado, dulce y con un ligero picante. Persistencia media.

Ideal para acompañar platos suaves como verdura o pescado; o para tomar simplemente con unas tostadas y algo de tomate. Por su dulzor también es muy adecuado para su uso en repostería, como complemento o sustituto de la mantequilla.