Lenguado

 El lenguado común (Solea solea) es un pez plano que puede ser encontrado en los mares de aguas templadas. Pertenece a la familia de los soleados, orden pleuronectiformes. Suele alcanzar los sesenta centímetros de longitud y unos tres kilos de peso. Su cuerpo tiene forma de ovoide y es aplanado por ambos lados. Su boca se dispone en forma oblicua, con labios protráctiles, y está provista de agudos dientes que concentran en uno solo de los bordes de ambos maxilares.

El lenguado es un cazador por excelencia, se alimenta de pequeños peces, crustáceos e invertebrados del fondo.

Vive en aguas saladas, en los fondos marinos. No suelen estar muy cerca de las costas, sobre profundidades de 100 metros, en los fondos. Habitualmente se encuentran entre la arena y las zonas lodosas. Su cuerpo representa perfectamente su estilo de vida, pues no se separa del fondo. Por la parte superior es de color marrón verdoso y la parte inferior es totalmente blanca, llega a mimetizarse con la arena ya que siempre va pegado a ella y, por lo tanto se camufla gracias al color de su piel.

El lenguado, a día de hoy junto a rodaballo, es el pescado mejor valorado en el mercado por su delicada y deliciosa carne y su importante valor nutritivo. la carne del lenguado es tan delicada y a la vez sabrosa por la alimentación que lleva a cabo este pescado, ya que se alimenta de otros peces, de crustáceos y de todo tipo de invertebrados que vivan en los fondos marinos.

El lenguado es un pescado muy beneficiosos para la salud, por un lado por su bajo contenido en grasas. Apenas llega a un 2% de grasa cada 100 gramos de lenguado. Lo especialmente destacable de su carne es la riqueza en vitaminas del grupo B y, en lo referente a los minerales, el más valor más notable es el del yodo. Este mineral es importantísimo para regular la glándula tiroidea, para el fortalecimiento de los huesos y como regulador también del sistema nervioso.

Sugerencias para cocinar:
•Lenguado a la plancha
•Lenguado frito (tamaño pequeño)
•Lenguado al horno