Necora Gallega
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La nécora (Necora puber) es una especie de crustáceo decápodo de la familia de los cangrejos. Posee una concha en forma de hexagonal irregular de color pardo oscuro, y la concha tiene unas ligeras vellosidades que parecen terciopelo. Tiene cinco pares de patas, las primeras transformadas en pinzas, más grandes en los machos, y presentan unas líneas oscuras en sus patas.
Sugerencias para cocinar:
•Cocción de la nécora: Si tenemos un fuego fuerte, podemos echar la nécora viva cuando está el agua fría y poner a hervir. Si la nécora está muerta, se debe echar en agua caliente. Se vierte agua abundante en un recipiente (normalmente 5 litros para cocer 1 kg). Se añade un puñado de sal y se pone el agua a hervir.
Dependiento del tamaño las dejamos en cocción entre 6-7 minutos y luego las retiramos y las dejamos enfriar.
•Nécora a la plancha
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